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POUND CAKE CLÁSICO DE VAINILLA Y LIMÓN

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15 minutos + 40 minutos de reposo

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40 minutos

INGREDIENTES

125 g  de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

125 g de harina de arroz integral

100 g de miel

120 g de azúcar blanco

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1,5 g de sal

4 huevos enteros

5 g de polvo para hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 g de yogurt líquido natural sin azúcar

Ralladura de 1 limón

Para la cubierta:

1 taza de azúcar glass

2 cucharadas de jugo de limón

Ralladura de limón para decorar

PREPARACIÓN

1

Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde de 20 cm. o un molde rectangular

 

2

En una batidora eléctrica, cremar la mantequilla durante 3 minutos a velocidad media alta. Agregar el azúcar blanco en forma de lluvia y batir por 2 minutos más hasta que la mezcla se torne pálida y hay duplicado su volumen. Bajar la mezcla de las paredes con una espátula de silicón eventualmente para obtener una mezcla homogénea. Reservar.

 

3

En un envase, mezclar Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. la harina de arroz integral, el polvo para hornear y la sal. Reservar.

 

4

En otro envase con ayuda de la batidora eléctrica, agregar los huevos y agregar a velocidad baja la miel en tres partes. Una vez incorporado todo aumentar la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar a esta mezcla el extracto de vainilla.

 

5

Agregar la mezcla de huevos y vainilla a la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

 

6

Incorporar la mezcla de harinas intercalando con yogurt, comenzando y terminando con los ingredientes secos, cuidando siempre de bajar la mezcla de los bordes del envase para que todo se mezcle bien.

7

Agregar la ralladura de limón y mezclar hasta incorporar.

 

8

Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado, vaciar la mezcla y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente.

 

9

Dejar reposar 25 minutos antes de desmoldar.

 

10

Para el glaseado: en un envase mezclar el azúcar glass con el jugo de limón hasta que se forme una crema. Agregar mas jugo de ser necesario o agua con ayuda de una cuchara. Romper los grumos con un batidor de globo/alambre y verter sobre la torta una vez esté fría. Decorar con unas virutas de la ralladura de limón.

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