Para las copitas:
1 taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.
1 ¼ tazas de agua
Sal al gusto
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita ají (amarillo o rojo) cortado en cuadritos (opcional)
Aceite para rociar
Relleno:
1 calabacín cortado en tiras
1 pimentón cortado en tiras finas
1 zanahoria cortada en tiritas
1 cebolla cortada en medias lunas
Sal al gusto
Aceite de oliva
Cestitas:
En un recipiente, colocar el agua y la sal. Añadir el perejil picado y el ají dulce. Agregar poco a poco la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Luego, hacer un agujero en el centro con los dedos hasta formar una cestita.
Colocar las cestitas en la freidora de aire y cocinar por 10-12 minutos a 400°F o 205°C.
Relleno:
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír los ingredientes hasta que ablanden en el siguiente orden: pimentón, cebolla, zanahoria y calabacín. Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar cada copita y servir.
20 minutos
5 minutos
30 minutos
