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GALLETAS DE CHOCOLATE (Gluten Free)

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2/3 horas

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8/10 minutos

INGREDIENTES

– 165 g de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

– 165 g de harina de arroz integral

– 125 g de azúcar glass o en polvo

– 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 1 g de sal

– 35 g de huevo ligeramente batido

– 7 g de leche entera

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

HARINA DE MAÍZ BLANCA PRECOCIDA

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PREPARACIÓN

1

En una batidora eléctrica, trabajar la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media. Batir por 1 minuto más. Una vez que la mantequilla se haya esponjado y suavizado, bajar la velocidad al mínimo e incorporar el azúcar glass poco a poco con la ayuda de una cuchara y batir hasta obtener una mezcla sin grumos.

2

Aumentar la velocidad de la batidora y batir hasta lograr una mezcla esponjosa. Agregar el extracto de vainilla, reducir la velocidad y añadir el huevo.

3

Agregar la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N., la harina de arroz integral y la sal. Batir hasta que la masa comience a mostrar migas quebradizas. Agregar la leche y mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes del envase formando una bola suave y levemente pegajosa.

4

Dividir la masa en dos porciones iguales. Colocar una de las porciones sobre papel encerado y cubrirla con otra pieza de papel del mismo tamaño. Estirar la masa hasta obtener un grosor de ½ cm.

5

Refrigerar por 2 horas. Si desea mejor consistencia, refrigerar por 24 horas

6

Precalentar el horno a 170 °C. Cortar la masa con la forma deseada rápidamente para que no pierda el frío y organizar las galletas en una bandeja para horno.

7

Hornear por 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

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